Suivre la maturité du raisin : Une pratique de choix pour l’élaboration de vins de qualité

25 août 2011, en après-midi

N.B. : Pour tirer pleinement avantage de cet atelier de formation, le viticulteur est appelé à apporter de ses propres raisins.

Nous sommes conscients que vos raisins ne seront pas encore à maturité. Vous pourrez toutefois mettre cette méthode en pratique dès votre retour au vignoble et en tirer profit dès cette année.

Suivre la maturité du raisin est un outil essentiel dans la détermination de la date optimale de récolte et l’optimisation de la qualité du vin. L’analyse sensorielle des raisins est possiblement la technique la plus accessible pour les vignerons et complète avantageusement les données traditionnelles telles que la teneur en sucre, l’acidité et le pH.

Deux aspects de la maturité, présentés par deux conférenciers aux expertises différentes mais complémentaires, seront abordés dans le cadre de cet atelier.

Voyez le programme ici.

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À qui s'adresse cet atelier :
Viticulteurs, producteurs de vins, maîtres de chais, technologues en fermentation, sommeliers, maison de courtage, etc.

Seront entre autres présents:

Jefo - Vignoble St-Rémi - Vignoble Cortellino - Vignoble La Grenouille - Le Domaine Bergeville - M. Jacques Larose - Mme Hélène Dion (Buvez-en tous), M. Samy Rabbat, Domaine de Correlieu...