Lipides et prévention des maladies chroniques

1er décembre 2011

Les lipides alimentaires ont été au cours des années accusés de tous les maux. En parallèle, l'affinement des méthodes analytiques a permis une meilleure compréhension des différences entre les matières grasses. Où en sommes nous actuellement?

Gras trans, huiles insaturées, acides gras oméga-3: de nombreuses études dévoilent les mécanismes par lesquels ils ont un impact sur la santé. D'autre part, les maladies chroniques dont souffre la population des sociétés industrialisées sont associées à plusieurs facteurs de risque. Sans sous-estimer l'importance du manque d'activité physique, cette journée abordera plus particulièrement les caractéristiques des lipides que vous mettez dans votre assiette. Venez rencontrer les experts en analyse des lipides. Venez chercher des bases sur lesquelles vous appuyer pour choisir dans vos formulations le type de matière grasse qui fera de vos produits des aliments à valeur ajoutée contribuant à la santé des consommateurs.

Cette activité visera à fournir aux professionnels de la santé et aux responsables R&D de l'industrie alimentaire une information à jour sur les récentes découvertes scientifiques dans le domaine des huiles et matières grasses que l'on retrouve dans nos aliments. Ce colloque mettra l'emphase sur les éléments de risque liés à des préoccupations de santé publique telles que l'inflammation chronique, le déclin cognitif et les maladies cardiovasculaires.

Venez rencontrer:

Olivier Berdeaux, PhD, Ingénieur de recherche à l'INRA de Dijon

Nimal Ratnayake, PhD, Chercheur scientifique Division de la recherche sur la nutrition à Santé Canada

Geneviève Mailhot, Dt.P., Ph.D. Professeure adjointe, Département de Nutrition, Université de Montréal, Chercheur, Centre de recherche du CHU Sainte-Justine

Paul Angers, PhD,  professeur à l'Université Laval et Chercheur de l'INAF

Mélanie Plourde, PhD, professeure à l'Université de Sherbrooke et Chercheure de l'INAF

Chantal Blais, Dt. P., Responsable du Service de nutrition clinique, Institut de Recherches Cliniques de Montréal

À qui s'adresse cette journée?

• Diététistes et nutritionnistes, professionnels de la santé

• Manufacturiers de produits alimentaires

• Responsables R&D et marketing

• Chercheurs et étudiants

• Journalistes (alimentaires, scientifiques…)