26 mai  2011

Les boissons alcoolisées ne sont pas les seules boissons fermentées puisque cacao, café et thé en font partie: les fèves, les grains ou les feuilles dont ils sont issus sont mis à fermenter après récolte pour développer des arômes caractéristiques.

Les produits fermentés, outre leur capacité à assurer la stabilité microbiologique des aliments, sont probablement la première manifestation du concept d’aliments fonctionnels.

Venez discuter des nouvelles avenues et de la valeur nutritionnelle des produits issus des technologies de la fermentation.

Chercheurs, professeur en nutrition et industriels seront sur place pour vous fournir une information de qualité. Venez rencontrer Tony Savard (chercheur au CRDA), Jacques Goulet (Professeur Université Laval), et Rick Holley (Professeur, Université du Manitoba). Venez leur poser vos questions!

Aliments fermentés = Aliments fonctionnels... Venez les savourer!

En collaboration avec

À qui s'adresse ce symposium?

• Manufacturiers de produits alimentaires fermentés
• Fournisseurs de souches bactériennes
• Responsables R&D et marketing
• Chercheurs et étudiants
• Diététistes et nutritionnistes

PROGRAMME COMPLET ICI

Les tarifs d'inscription incluent : conférence, repas du midi et pauses, cahier des biographies et CD des présentations.

Merci à Terry Border pour l'image. Lien vers son livre ici.