16-17 novembre 2011

Bactériocines, hydrolysats protéiques, huiles essentielles antimicrobiennes... les avancées de la science des aliments se font à grande vitesse! Restez informés!

Un additif alimentaire est une substance qui améliore la texture, la couleur, le goût ou la durée de conservation des aliments. Ces additifs procurent une aide précieuse au transformateur agroalimentaire qui sait bien les utiliser. Ce symposium propose un tour d'horizon sur les classes d'additifs avec une emphase sur les produits innovants d'origine naturelle.

Nous avons le grand plaisir de recevoir en conférence d'ouverture James Smith, PhD, MBA, FIFST, FCIFST, CSci, directeur exécutif du centre de recherche BioFoodTech de l'Ile du Prince Édouard, auteur du Handbook of Food Additives et siégeant sur le comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA).

Entre autres conférenciers, venez aussi rencontrer David Smith, PhD, VP Nouvelles Technologies chez Laboratoires Griffith, le chercheur ayant développé la Micocin® et Monique Lacroix, PhD, professeure titulaire de l'INRS et chercheure à l'INAF qui vous exposera les applications technologiques des antimicrobiens naturels.

Le développement de nouveaux produits est un passage obligé pour les transformateurs alimentaires qui désirent se démarquer de la concurrence. La deuxième journée de ce symposium sera consacrée à l'optimisation de la méthodologie de développement de produits. Parmi les conférenciers que vous pourrez écouter Jacinthe Fortin d'Agriculture et Agroalimentaire Canada et Christine Chénard de Cintech Agroalimentaire vous entretiendront d'évaluation sensorielle et Nina Visconti de QuantisWeb et Valérie Charest d'Innovaltech qui présenteront des outils en R&D.

À qui s'adresse ce symposium?

Notes :

• Les Membres du CTAC et de l'OPDQ bénéficient du même tarif que les Membres INITIA
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